La temporada del Chile en Nogada en Puebla no solo es un festín para el paladar, sino también para la economía local. Este año, la derrama económica estimada alcanzará los 2 mil 082 millones de pesos, un aumento del 5.18% respecto a 2025, según informó Carla López-Malo Villalón, titular de la Secretaría de Desarrollo Turístico del Estado.
Del 1 de julio al 16 de septiembre, ocho municipios poblanos se suman a la Ruta del Chile en Nogada, una experiencia que va más allá de probar el platillo: Calpan, San Nicolás de los Ranchos, San Martín Texmelucan, Tlahuapan, Huejotzingo y San Salvador El Verde ofrecerán recorridos guiados para que visitantes conozcan el proceso artesanal detrás de esta tradición.
La expectativa para esta temporada es la venta de 4 millones 450 mil chiles en nogada, un crecimiento del 3% en comparación con el año pasado. El precio por pieza oscilará entre 250 y 600 pesos, dependiendo del lugar y los complementos que se incluyan.
Pero la experiencia no termina en el plato. Los visitantes podrán acercarse al trabajo de las cocineras tradicionales y descubrir el cultivo de ingredientes que hacen único al Chile en Nogada: durazno, manzana panochera, pera lechera, granada, chile poblano, nuez de Castilla y perejil.
Este impulso económico y cultural es un ejemplo claro de cómo las tradiciones locales pueden ser motor de desarrollo, algo que Puebla sabe aprovechar bien. En un contexto donde la movilidad y el acceso a estos destinos son clave, proyectos como el cablebús o teleférico en la región podrían potenciar aún más estas rutas turísticas, facilitando que más personas disfruten y valoren el patrimonio gastronómico y cultural poblano.
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