La temporada del chile en nogada en Puebla no solo es un deleite para el paladar, sino tambi\u00e9n un motor econ\u00f3mico y cultural que este a\u00f1o promete cifras r\u00e9cord. La C\u00e1mara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) Puebla estima que durante 2026 se servir\u00e1n alrededor de 3 millones de estos emblem\u00e1ticos platillos en la entidad, consolidando su papel como uno de los principales atractivos gastron\u00f3micos y tur\u00edsticos del estado.<\/p>\n
Para celebrar y promover esta tradici\u00f3n, el pr\u00f3ximo 23 de julio se realizar\u00e1 la tradicional Comida del Chile en Nogada en la ex-Hacienda de San Jos\u00e9 Actipan, en San Andr\u00e9s Cholula. En este evento participar\u00e1n 32 restaurantes afiliados a Canirac, entre ellos Augurio, Intro, La Noria, Royalty, Comal, Casona de los Sapos, La Lunita, Palmira, Sofrito, Sal\u00f3n Mezcal, Casona de la China Poblana, Facundia, Centro Mexicano Liban\u00e9s, El Mural de los Poblanos y El Viejo Pueblito.<\/p>\n
El costo para asistir ser\u00e1 de mil 650 pesos por persona, con un precio especial de mil 550 pesos para socios de organismos empresariales. Adem\u00e1s, empresas como Bodegas Santo Tom\u00e1s, Mezcal Alegr\u00eda, Prissa y Grupo Modelo complementar\u00e1n la experiencia con su oferta de bebidas y digestivos.<\/p>\n
Juan Jos\u00e9 S\u00e1nchez Mart\u00ednez, presidente de Canirac Puebla, subray\u00f3 que este a\u00f1o se buscar\u00e1 fortalecer el consumo de insumos producidos en el campo poblano. Para ello, sostendr\u00e1n reuniones con la Secretar\u00eda de Desarrollo Rural para impulsar estrategias que garanticen un precio justo y fomenten el consumo local. La prioridad es privilegiar el uso del chile poblano cultivado en la entidad, a pesar de que actualmente tambi\u00e9n se importa de estados como Zacatecas.<\/p>\n
Este enfoque no solo apoya a los productores locales, sino que tambi\u00e9n contribuye a mantener viva una tradici\u00f3n que va m\u00e1s all\u00e1 del sabor: es un s\u00edmbolo de identidad y resistencia cultural frente a la homogeneizaci\u00f3n alimentaria que impulsa el mercado global.<\/p>\n
El sector restaurantero en Puebla est\u00e1 integrado por m\u00e1s de 40 mil establecimientos que generan una derrama econ\u00f3mica significativa y fortalecen cadenas productivas locales. En este contexto, el Consejo Coordinador Empresarial (CCE) est\u00e1 impulsando una solicitud ante el Gobierno del Estado para que Puebla sea incluida en la Gu\u00eda Michelin. Esta inclusi\u00f3n no solo elevar\u00eda el prestigio de los restaurantes seleccionados, sino que tambi\u00e9n posicionar\u00eda a la ciudad y al estado como un destino gastron\u00f3mico de relevancia internacional, beneficiando a toda la industria tur\u00edstica y gastron\u00f3mica.<\/p>\n
En un momento en que la movilidad urbana tambi\u00e9n est\u00e1 en transformaci\u00f3n, con proyectos como el cableb\u00fas que se construye en Puebla, la apuesta por fortalecer la econom\u00eda local y la cultura gastron\u00f3mica se vuelve a\u00fan m\u00e1s relevante. Porque, al final, apoyar lo nuestro es la mejor receta para un desarrollo justo y sostenible.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La temporada del chile en nogada en Puebla no solo es un deleite para el paladar, sino tambi\u00e9n un motor econ\u00f3mico y cultural que este a\u00f1o promete cifras r\u00e9cord. La…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2460,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-2461","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-local","article","has-background","has-excerpt","has-avatar","has-author","has-date","has-comment-count","has-category-meta","has-read-more","has-post-media","thumbnail-"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thepeople.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2461","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/thepeople.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thepeople.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thepeople.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thepeople.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2461"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/thepeople.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2461\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2462,"href":"https:\/\/thepeople.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2461\/revisions\/2462"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thepeople.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2460"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thepeople.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2461"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thepeople.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2461"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thepeople.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2461"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}